Bienvenido al Blog de FUENTES, creado con el objetivo de expandir y brindar conocimiento sobre el intrincado universo del Atún Rojo. Y como timonel de este barco, Hiroshi Umi, sensei (sabio) atunero y crítico gastronómico que nos guiará por el fascinante mundo del Atún Rojo. Zarpamos.
Nace Fuentes: la excelencia del Atún Rojo
¿Sospechan dónde se halla el líder mundial de la industria del atún rojo? En algún lugar costero de Oriente o del frío Atlántico Norte, o quizás en algún exótico enclave del Pacífico ¿verdad? Error mayúsculo. Esa compañía ilu...
LA REVERENCIA GASTRONÓMICA A JAPÓN EN LA BARRA DE SEN OMAK...
ALTA COCINA EN LA GRANJA DE SAN ILDELFONSO CON JUDIONES, TRUCHA A LA SEGOVIANA Y CARRILLERA DE ATÚN ROJO
EL RESTAURANTE REINA XIV RECREA EL ESPLENDOR DE LA CORTE DE ...
ALTA COCINA EN LA GRANJA DE SAN ILDELFONSO CON JUDIONES, TRUCHA A LA SEGOVIANA Y CARRILLERA DE ATÚN ROJO
LA TESIS DOCTORAL REVOLUCIONARIA Y PIONERA SOBRE EL ATÚN RO...
Desde esta bitácora y con periodicidad puntual, tratamos de contar y amenizar los aspectos, matices y virtudes de nuestro amado atún rojo. A tal motivo, muchos son los chefs y creadores culinarios que se han asomado a este blog ya curtido...
MAKOTO: ATÚN ROJO EN EL CORAZÓN DEL LUJO
Se agazapa en zona ilustre, entre tiendas de lujo y la donosura parisina que desprende la madrileña calle Serrano. También redobla el glamour engrosar parte arquitectónica de uno de los laterales de ese hotel mítico llamado Villamagna R...
De tripas corazón: El plan visceral y casquero del Atún Ro...
Desde esta bitácora ya hemos aventado y explicado multitud de cortes y recovecos de la anatomía de nuestro titán marino. Hemos sido prolijos en detallar elaboraciones y técnicas, vocaciones y horizontes culinarios de tan aprovechable pr...
Aquarium: así late el corazón atunero de Pucela
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Hace un par de temporadas, nos desplazamos a Menorca para levantar acta de un restaurante estupendo y recoleto llamado Aquarium. Recostado en la placidez de la bocana de Ciudadela, en sus fogon...