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Bienvenido al Blog de FUENTES, creado con el objetivo de expandir y brindar conocimiento sobre el intrincado universo del Atún Rojo. Y como timonel de este barco, Hiroshi Umi, sensei (sabio) atunero y crítico gastronómico que nos guiará por el fascinante mundo del Atún Rojo. Zarpamos.

Cartagenasia: cuando la capital de Japón es Cartagena

Una bitácora del sensei Hiroshi Umi. La geografía miente. O cuando menos resulta caprichosa. Por primera vez en la historia, y solo durante cuatro jornadas, Cartagena no está bañada por el Mediterráneo, sino por las aguas del más leja...

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Lingo atunero japonés: adiós al “lost in traslation”

Bien fueran comerciantes, turistas, exploradores, evangelizadores de toda ralea, plumillas, gourmet, buscavidas, marineros o trotamundos de siete leguas, todo aquel que ha recalado en mi país relata a su vuelta que el viaje donde el sol se...

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Cabaña Buenavista: mar interior para el atún rojo

Una bitácora del sensei Hiroshi Umi. Como un Robinson que se hubiera confinado premeditadamente en su isla. Cuál náufrago que hubiera buscado zozobrar en un archipiélago de talento y probaturas lejos de todo, cerca del cliente. Tras sus...

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La almadraba con ojos de japonés

Una bitácora del sensei Hiroshi Umi. Hoy el viento de poniente ha decidido ser benévolo. Casi una caricia. La mañana arrulla al mar, que apenas se ha desperezado, y le confiere una docilidad inusual e inquietante. Todo listo en la almadr...

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Ojos de atún: la última delicia

Una bitácora del sensei Hiroshi Umi. En mi país lo llaman mebachi, la taxonomía se refiere a él como Thunnus obesus y por estas aguas ibéricas se le conoce coloquialmente como patudo. Lo echamos en nuestras redes blogueras porque tiene...

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Menú Healthy con atún rojo Fuentes

Todos sabemos que el atún rojo ha sido durante siglos un alimento destacado en la dieta Mediterránea gracias a las múltiples propiedades beneficiosas para la salud. En su composición destaca la presencia de ácidos grasos omega 3. Es ri...

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