Bienvenido al Blog de FUENTES, creado con el objetivo de expandir y brindar conocimiento sobre el intrincado universo del Atún Rojo. Y como timonel de este barco, Hiroshi Umi, sensei (sabio) atunero y crítico gastronómico que nos guiará por el fascinante mundo del Atún Rojo. Zarpamos.
Nace Fuentes: la excelencia del Atún Rojo
¿Sospechan dónde se halla el líder mundial de la industria del atún rojo? En algún lugar costero de Oriente o del frío Atlántico Norte, o quizás en algún exótico enclave del Pacífico ¿verdad? Error mayúsculo. Esa compañía ilu...
GUSTOO, EL ÉXITO DE UN PUESTO DE MERCADO CON ALTA COCINA CA...
Gustoo, uno de los sitios de moda en Madrid, se encuentra en el Mercado de San Antón. Un pequeño puesto, donde los jóvenes Aldo Sebastianelli y Jorge Cal crean alta cocina en un formato casual para llevar o degustar allí mismo, preparad...
LA REVERENCIA GASTRONÓMICA A JAPÓN EN LA BARRA DE SEN OMAK...
ALTA COCINA EN LA GRANJA DE SAN ILDELFONSO CON JUDIONES, TRUCHA A LA SEGOVIANA Y CARRILLERA DE ATÚN ROJO
EL RESTAURANTE REINA XIV RECREA EL ESPLENDOR DE LA CORTE DE ...
ALTA COCINA EN LA GRANJA DE SAN ILDELFONSO CON JUDIONES, TRUCHA A LA SEGOVIANA Y CARRILLERA DE ATÚN ROJO
LA TESIS DOCTORAL REVOLUCIONARIA Y PIONERA SOBRE EL ATÚN RO...
Desde esta bitácora y con periodicidad puntual, tratamos de contar y amenizar los aspectos, matices y virtudes de nuestro amado atún rojo. A tal motivo, muchos son los chefs y creadores culinarios que se han asomado a este blog ya curtido...
MAKOTO: ATÚN ROJO EN EL CORAZÓN DEL LUJO
Se agazapa en zona ilustre, entre tiendas de lujo y la donosura parisina que desprende la madrileña calle Serrano. También redobla el glamour engrosar parte arquitectónica de uno de los laterales de ese hotel mítico llamado Villamagna R...
De tripas corazón: El plan visceral y casquero del Atún Ro...
Desde esta bitácora ya hemos aventado y explicado multitud de cortes y recovecos de la anatomía de nuestro titán marino. Hemos sido prolijos en detallar elaboraciones y técnicas, vocaciones y horizontes culinarios de tan aprovechable pr...