Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.
Bienvenido al Blog de FUENTES, creado con el objetivo de expandir y brindar conocimiento sobre el intrincado universo del Atún Rojo. Y como timonel de este barco, Hiroshi Umi, sensei (sabio) atunero y crítico gastronómico que nos guiará por el fascinante mundo del Atún Rojo. Zarpamos.
Nace Fuentes: la excelencia del Atún Rojo
¿Sospechan dónde se halla el líder mundial de la industria del atún rojo? En algún lugar costero de Oriente o del frío Atlántico Norte, o quizás en algún exótico enclave del Pacífico ¿verdad? Error mayúsculo. Esa compañía ilu...
Nobu: de Barcelona al cielo del atún rojo
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Vive casi literalmente en una maleta. Ha perdido la cuenta de los viajes, facturaciones, sellos del pasaporte y escalas que recorre a lo largo del año. Adusto en palabras, pero muy afable, dir...
Epílogo: la tapa de atún que pintaría Antonio López
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. En vista del sabor y el platazo conseguido, le liaron y se dejó liar. Si el chef de Epílogo había salido vencedor del mejor escabeche en Madrid Fusión hace apenas unos meses y había maravi...
Atún rojo Fuentes en Casa de España en París durante los ...
Al mítico lema del Barón de Coubertin, promotor de los primeros Juegos Olímpicos de la era moderna en 1896, habría que añadir hoy, en plenos Juegos, algún aumentativo como “más saludable y más nutritivo”. Ahora que vemos a atlet...
Terre: tartar y tatakis como stilettos de alta costura
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Sintomático de los esperanzadores tiempos que hemos de vivir en paridad, nuestra protagonista es la primera chef –con todos los honores– que se asoma por esta bitácora, que ya lleva unas ...
El enfant terrible del atún rojo se esconde en Murcia
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. El manejo en cocina, viajado y versátil. La suculencia, máxima. La sorpresa, superlativa, gigante, de esas que provocan que llames salivando y con celeridad a tu entorno próximo con criterio...
Sakura-ya. Cara a cara con la pionera gran dama del sushi
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Despliega ese aire elegante, refinado y comedido de las actrices con muchas funciones a sus espaldas. De verbo templado y mirada azulada de ojos pequeños y vivaces, Anna Saura ha sabido nadar ...