Blog

Bienvenido al Blog de FUENTES, creado con el objetivo de expandir y brindar conocimiento sobre el intrincado universo del Atún Rojo. Y como timonel de este barco, Hiroshi Umi, sensei (sabio) atunero y crítico gastronómico que nos guiará por el fascinante mundo del Atún Rojo. Zarpamos.

Nace Fuentes: la excelencia del Atún Rojo

¿Sospechan dónde se halla el líder mundial de la industria del atún rojo? En algún lugar costero de Oriente o del frío Atlántico Norte, o quizás en algún exótico enclave del Pacífico ¿verdad? Error mayúsculo. Esa compañía ilu...

Leer +

Hermanos Vinagre o por qué el atún rojo es tapa sublime

Como corresponsal gastronómico, pisé España por primera vez en el año 1989 . Y lo primero que me hicieron pisar mis jefes fueron lo que luego definí como terreno sagrado: los bares de Madrid. Con mi bloc de notas en la mano y mi cara d...

Leer +

Nippon 2: una historia quijotesca y un sushiman de culto

“Me llamo Yuho Matsushita. Nací al sur de Japón, en la provincia de Kagoshima, hace 57 años. Llevo 30 en España. Vine en 1992 a los Juegos Olímpicos de Barcelona, porque me encanta el atletismo. Saqué entrada y vi ganar a Fermín Ca...

Leer +

La sabrosa y viajera historia de Longino & Cardenal

Una bitácora del sensei Hiroshi Umi. Su lema resulta esclarecedor, como si fueran orfebres que trabajan alhajas y gemas halladas en lugares lejanos del planeta, ya se encuentren en minas a cielo abierto, fondos marinos, volcanes o grutas t...

Leer +

El Romeo autodidacta que conquista Alicante

Cualquier consultor o estratega de negocio de restauración que se precie no apostaría ni un euro por tamaña audacia. Un intrépido y joven italiano, emigrado, sin experiencia previa ni raíz japonesa, invirtiendo y montando restaurantes ...

Leer +

Kabutokaji: atún celebrity y empoderado

Una bitácora del sensei Hiroshi Umi. Cuando Raúl González Blanco, mito del madridismo, fichó por los mineros alemanes del Schalke 04 dando por terminado su periplo en el Real Madrid en 2010, experimenté una profunda decepción. Fantase...

Leer +

Cuba, Asturias y atunes de museo

Una bitácora del sensei Hiroshi Umi. Adoro las historias de emigrantes. Pero no esas batallitas contemporáneas en las que un ejecutivo de sueldo y bonus millonario es desplazado a Singapur donde sus hijos crecen en una cápsula de oro mec...

Leer +