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Bienvenido al Blog de FUENTES, creado con el objetivo de expandir y brindar conocimiento sobre el intrincado universo del Atún Rojo. Y como timonel de este barco, Hiroshi Umi, sensei (sabio) atunero y crítico gastronómico que nos guiará por el fascinante mundo del Atún Rojo. Zarpamos.

Nace Fuentes: la excelencia del Atún Rojo

¿Sospechan dónde se halla el líder mundial de la industria del atún rojo? En algún lugar costero de Oriente o del frío Atlántico Norte, o quizás en algún exótico enclave del Pacífico ¿verdad? Error mayúsculo. Esa compañía ilu...

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El enfant terrible del atún rojo se esconde en Murcia

Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. El manejo en cocina, viajado y versátil. La suculencia, máxima. La sorpresa, superlativa, gigante, de esas que provocan que llames salivando y con celeridad a tu entorno próximo con criterio...

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Sakura-ya. Cara a cara con la pionera gran dama del sushi

Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Despliega ese aire elegante, refinado y comedido de las actrices con muchas funciones a sus espaldas. De verbo templado y mirada azulada de ojos pequeños y vivaces, Anna Saura ha sabido nadar ...

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Atún rojo y cerdo ibérico, a love story en Atocha

Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. El mejor atún rojo y el más formidable cerdo de raza ibérica comparten no pocas similitudes. Por su aprovechamiento casi total –desde los cortes más nobles a la casquería más insospecha...

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Todas las voces de Japón en todas partes

Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Dice un viejo proverbio español que “uno no es de donde nace, sino de donde pace” (o le place, añadiría yo). Roger Ortuño Flammerich vino al mundo en Barcelona, sus apellidos delatan ra...

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Tartar, marmitako y coaching. Por qué recalar en Asador Con...

Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Los lugares emblemáticos, los que durante los años han hecho acopio de eso tan intangible llamado solera o carisma, reconfortan como regazo materno. En el caso de la restauración, desprenden...

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GourmeTapa by Fuentes año segundo: conclusiones a escala

Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Lo difícil no es hollar la cumbre o desembarcar en la élite, sino tener la claridad mental y el apetito suficiente para mantener ese nivel bien arriba, sostenido en el tiempo. En el marco de ...

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