Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.
Nobu: de Barcelona al cielo del atún rojo
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Vive casi literalmente en una maleta. Ha perdido la cuenta de los viajes, facturaciones, sellos del pasaporte y escalas que recorre a lo largo del año. Adusto en palabras, pero muy afable, dir...
Epílogo: la tapa de atún que pintaría Antonio López
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. En vista del sabor y el platazo conseguido, le liaron y se dejó liar. Si el chef de Epílogo había salido vencedor del mejor escabeche en Madrid Fusión hace apenas unos meses y había maravi...
Atún rojo Fuentes en Casa de España en París durante los ...
Al mítico lema del Barón de Coubertin, promotor de los primeros Juegos Olímpicos de la era moderna en 1896, habría que añadir hoy, en plenos Juegos, algún aumentativo como “más saludable y más nutritivo”. Ahora que vemos a atlet...
Terre: tartar y tatakis como stilettos de alta costura
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Sintomático de los esperanzadores tiempos que hemos de vivir en paridad, nuestra protagonista es la primera chef –con todos los honores– que se asoma por esta bitácora, que ya lleva unas ...
Atún rojo y cerdo ibérico, a love story en Atocha
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. El mejor atún rojo y el más formidable cerdo de raza ibérica comparten no pocas similitudes. Por su aprovechamiento casi total –desde los cortes más nobles a la casquería más insospecha...
Todas las voces de Japón en todas partes
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Dice un viejo proverbio español que “uno no es de donde nace, sino de donde pace” (o le place, añadiría yo). Roger Ortuño Flammerich vino al mundo en Barcelona, sus apellidos delatan ra...