Bienvenido al Blog de FUENTES, creado con el objetivo de expandir y brindar conocimiento sobre el intrincado universo del Atún Rojo. Y como timonel de este barco, Hiroshi Umi, sensei (sabio) atunero y crítico gastronómico que nos guiará por el fascinante mundo del Atún Rojo. Zarpamos.
Nace Fuentes: la excelencia del Atún Rojo
¿Sospechan dónde se halla el líder mundial de la industria del atún rojo? En algún lugar costero de Oriente o del frío Atlántico Norte, o quizás en algún exótico enclave del Pacífico ¿verdad? Error mayúsculo. Esa compañía ilu...
Rincón de Pepe: la fortaleza de un clásico murciano
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Tengo especial querencia por esos lugares, digamos, transgeneracionales. Establecimientos donde sagas enteras (también pandillas y grupos heterogéneos de cualquier sesgo) se han reunido en to...
Odiseo o la antología atunera de la buena fortuna
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. En contadas ocasiones –y esta bitácora ya acumula incontables singladuras gastronómicas– encontramos tal despliegue atunero, tanta variedad de cortes y métodos, tanta devoción por este ...
De magnates, atún rojo singular y talent shows: bienvenidos...
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Al chef y al equipo de Espacio Montoro (Alicante, zona de la Albufera), les encanta complicarse la vida gastronómicamente hablando con cada materia prima excelsa que pasa por sus manos. Y el c...
Toch: buena barra, gran marisco, mejor atún rojo
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. La fiabilidad de lo simple, de lo bien hecho, del producto y de la experiencia. La certeza de no fallar tras casi dos décadas levantando el cierre. Lo que viene a ser un clásico. Así podemos...
Naoki: atún rojo y talento al este del edén
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. El talento asoma en lugares insospechados y no sabe de toponimia ni de géneros. Puede florecer en locales metropolitanos, tabernas de carretera, barras en concurridas estaciones de metro, gast...
Show, jungla y mucho atún rojo: bienvenidos a SLVJ
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Hay lugares que exceden con mucho el hecho gastronómico. Que se convierten en un happenning en sí mismos, en una celebración más allá de la calidad del producto y del goce social de compar...