Bienvenido al Blog de FUENTES, creado con el objetivo de expandir y brindar conocimiento sobre el intrincado universo del Atún Rojo. Y como timonel de este barco, Hiroshi Umi, sensei (sabio) atunero y crítico gastronómico que nos guiará por el fascinante mundo del Atún Rojo. Zarpamos.
Nace Fuentes: la excelencia del Atún Rojo
¿Sospechan dónde se halla el líder mundial de la industria del atún rojo? En algún lugar costero de Oriente o del frío Atlántico Norte, o quizás en algún exótico enclave del Pacífico ¿verdad? Error mayúsculo. Esa compañía ilu...
Aquarium: así late el corazón atunero de Pucela
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Hace un par de temporadas, nos desplazamos a Menorca para levantar acta de un restaurante estupendo y recoleto llamado Aquarium. Recostado en la placidez de la bocana de Ciudadela, en sus fogon...
Donde la calle Ponzano se inunda de almadraba
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Ponzaning: en el diccionario del alterne castizo, dícese de recorrer la calle Ponzano –arteria del barrio de Chamberí– saltando de bar en wine bar, de taberna a restaurante, de tasca a ga...
Finca Santa Luzía: alianza luminosa de atún rojo
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Un evento de altos vuelos con presentación de automóvil de lujo, una comida de negocios para cerrar tratos con suculenta gastronomía, una cena para dos con confidencias y complicidad, un ter...
Rincón de Pepe: la fortaleza de un clásico murciano
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Tengo especial querencia por esos lugares, digamos, transgeneracionales. Establecimientos donde sagas enteras (también pandillas y grupos heterogéneos de cualquier sesgo) se han reunido en to...
Odiseo o la antología atunera de la buena fortuna
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. En contadas ocasiones –y esta bitácora ya acumula incontables singladuras gastronómicas– encontramos tal despliegue atunero, tanta variedad de cortes y métodos, tanta devoción por este ...
De magnates, atún rojo singular y talent shows: bienvenidos...
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Al chef y al equipo de Espacio Montoro (Alicante, zona de la Albufera), les encanta complicarse la vida gastronómicamente hablando con cada materia prima excelsa que pasa por sus manos. Y el c...