Natur Sushi: escondite atunero de celebridades
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. ¿Qué tienen en común una leyenda del fútbol en España, el meteorólogo más famoso del país, una cantautora de éxito o un presentador de Telediario? Pues que todos degustan y frecuentan ...
Il Boccone: almadraba siciliana a dos pasos de Atocha
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Sicilia, isla mayúscula del Mediterráneo, es tierra de fuego y vino, gentes amables, suelo tembloroso, un volcán que pierde los nervios y atún. Mucho atún rojo. A lo largo de su costa y de...
El atún rojo de los califas se degusta en El Envero
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. En la patria del salmorejo y el rabo de toro bien guisado, ha lugar para el más exquisito atún rojo como piedra angular de la carta. Lo demuestra este restaurante El Envero, donde hemos acudi...
Aquarium: atún rojo en la patria de la langosta
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Sin lugar a dudas, y si de banderas culinarias hablamos, la reina de Menorca es la langosta. Flamea (y la flambean) en restaurantes de la isla acompañada de huevos y patatas, pollastre y, sobr...
Ta-kumi o el éxito imprevisto del alumno Arbeloa
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. En mis fecundos años de profesión y en mis viajes fuera y dentro de Japón, he conocido incontables aspirantes a dominar la sutil y simple técnica de elaborar el mejor sushi. Chefs consagrad...
Lengua, médula y ojos de atún: nuevos tiempos del I+D+i La...
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Según el diccionario de la RAE –al que acudo siempre con curiosidad y muchas veces asombro–, un laboratorio se define como un lugar dotado de los medios necesarios para realizar investigac...