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Epílogo: la tapa de atún que pintaría Antonio López
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. En vista del sabor y el platazo conseguido, le liaron y se dejó liar. Si el chef de Epílogo había salido vencedor del mejor escabeche en Madrid Fusión hace apenas unos meses y había maravi...
Atún rojo Fuentes en Casa de España en París durante los ...
Al mítico lema del Barón de Coubertin, promotor de los primeros Juegos Olímpicos de la era moderna en 1896, habría que añadir hoy, en plenos Juegos, algún aumentativo como “más saludable y más nutritivo”. Ahora que vemos a atlet...
Terre: tartar y tatakis como stilettos de alta costura
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Sintomático de los esperanzadores tiempos que hemos de vivir en paridad, nuestra protagonista es la primera chef –con todos los honores– que se asoma por esta bitácora, que ya lleva unas ...
El enfant terrible del atún rojo se esconde en Murcia
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. El manejo en cocina, viajado y versátil. La suculencia, máxima. La sorpresa, superlativa, gigante, de esas que provocan que llames salivando y con celeridad a tu entorno próximo con criterio...
Sakura-ya. Cara a cara con la pionera gran dama del sushi
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Despliega ese aire elegante, refinado y comedido de las actrices con muchas funciones a sus espaldas. De verbo templado y mirada azulada de ojos pequeños y vivaces, Anna Saura ha sabido nadar ...
Atún rojo y cerdo ibérico, a love story en Atocha
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. El mejor atún rojo y el más formidable cerdo de raza ibérica comparten no pocas similitudes. Por su aprovechamiento casi total –desde los cortes más nobles a la casquería más insospecha...