Donde la calle Ponzano se inunda de almadraba
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Ponzaning: en el diccionario del alterne castizo, dícese de recorrer la calle Ponzano –arteria del barrio de Chamberí– saltando de bar en wine bar, de taberna a restaurante, de tasca a ga...
Finca Santa Luzía: alianza luminosa de atún rojo
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Un evento de altos vuelos con presentación de automóvil de lujo, una comida de negocios para cerrar tratos con suculenta gastronomía, una cena para dos con confidencias y complicidad, un ter...
Rincón de Pepe: la fortaleza de un clásico murciano
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Tengo especial querencia por esos lugares, digamos, transgeneracionales. Establecimientos donde sagas enteras (también pandillas y grupos heterogéneos de cualquier sesgo) se han reunido en to...
Odiseo o la antología atunera de la buena fortuna
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. En contadas ocasiones –y esta bitácora ya acumula incontables singladuras gastronómicas– encontramos tal despliegue atunero, tanta variedad de cortes y métodos, tanta devoción por este ...
De magnates, atún rojo singular y talent shows: bienvenidos...
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Al chef y al equipo de Espacio Montoro (Alicante, zona de la Albufera), les encanta complicarse la vida gastronómicamente hablando con cada materia prima excelsa que pasa por sus manos. Y el c...
Toch: buena barra, gran marisco, mejor atún rojo
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. La fiabilidad de lo simple, de lo bien hecho, del producto y de la experiencia. La certeza de no fallar tras casi dos décadas levantando el cierre. Lo que viene a ser un clásico. Así podemos...