OBJETO DE DESEO

Su intenso sabor lo convierte en el oscuro objeto de deseo de la Alta Cocina. El morrillo se sitúa en la parte final de la cabeza, recubriéndola, y se pueden extraer dos piezas de los atunes más grandes. Se caracteriza por su jugosidad y su equilibrio entre carne y grasa. Estas características le permiten ser protagonista de todo tipo de recetas, desde sencillas elaboraciones a la plancha o a la sal a diferentes guisos más sofisticados. Ideal para escabechar.

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