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Pochi prodotti possono davvero fare la differenza. Il tonno rosso è uno di questi, una materia prima eccezionale che merita il massimo rispetto e la massima cura.
LEADERSHIP GLOBALE
Per più di 50 anni abbiamo valorizzato il tonno rosso di qualità e oggi siamo tra le aziende leader del mercato di questo prezioso prodotto, sempre più apprezzato e valorizzato in tutto il mondo. Tante attrezzature diverse e impianti nei vari paesi come Spagna, Portogallo, Malta, Italia e Tunisia ci consentono di soddisfare al meglio le esigenze dei nostri clienti.
Il nostro tonno rosso è il tonno dell’alta cucina.
Da più di 30 anni coltiviamo in Giappone una reputazione invidiabile, ed è proprio nel paese più esigente al mondo quando si tratta di materia prima di altissima qualità che il tonno Fuentes è al primo posto.
Prodotto
Tutti i nostri tonni rossi sono esemplari selvatici adulti catturati con tecniche di pesca sostenibili. Vengono allevati, nutriti e pescati su richiesta, seguendo la tecnica giapponese dell’ike jime. Ogni nostro prodotto è accompagnato da un’etichetta che permette la tracciabilità dal mare al piatto.
LOMBATA
Il pezzo nobile per eccellenza. Grazie alle sue grandi dimensioni, alla pulizia e alla versatilità, è il taglio di tonno più usato.
VENTRESCA
Un taglio straordinario, uno dei più apprezzati dagli amanti dell’alta gastronomia.
GUANCIA
Considerato il boccone degli dei grazie al suo sapore speciale e alla sua consistenza, molto amato da coloro i quali cercano nuove esperienze in cucina.
TUTTE LE PARTI DEL TONNO ROSSO IN CUCINA
Ogni parte del tonno ha le sue caratteristiche e offre possibilità gastronomiche uniche. Questo vale sia per i tagli considerati nobili che per gli altri tesori che l’anatomia di questo incredibile tonno può offrire; come il midollo, l’occhio o il cuore… che ispirano gli chef più creativi a esplorare possibilità gastronomiche innovative.
Blog
Benvenuti nel Blog FUENTES, creato allo scopo di aiutarvi ad approfondire il complesso universo del Tonno Rosso. Salpiamo.
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Ricette
