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Ventresca

Ventresca

VENTRESCA ATUN ROJO FUENTES

Prodotto fresco

Prodotto abbattuto a -60º superfrozen

L’icona della gastronomia giappponese

Il taglio di tonno più pregiato, una delle parti più ambite dagli amanti della gastronomia.
Di colore rosato e dalla texture morbida ed estremamente delicata, la ventresca, detta anche “Otoro”, si trova nella parte inferiore del lombo bianco e ha il più alto livello di infiltrazione di grasso. È il protagonista indiscusso delle preparazioni crude, come il sushi, le tartare o il sashimi, ma la sua versatilità gli permette di essere valorizzato anche alla griglia, alla brace o stufato. Alcuni chef lo preparano in modo da ottenere una gustosa crosta tostata.

Ricette correlate

Tonno rosso and chips