L’icona della gastronomia giappponese

Il taglio di tonno più pregiato, una delle parti più ambite dagli amanti della gastronomia.
Di colore rosato e dalla texture morbida ed estremamente delicata, la ventresca, detta anche “Otoro”, si trova nella parte inferiore del lombo bianco e ha il più alto livello di infiltrazione di grasso. È il protagonista indiscusso delle preparazioni crude, come il sushi, le tartare o il sashimi, ma la sua versatilità gli permette di essere valorizzato anche alla griglia, alla brace o stufato. Alcuni chef lo preparano in modo da ottenere una gustosa crosta tostata.