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Armónica

Armónica

Producto Ultracongelado a -60º

MELODÍA DE SABOR

Este corte debe su nombre al instrumento musical, ya que su carne veteada aparece cortada cada medio centímetro aproximadamente por una pluma que ocupa la pieza horizontal y verticalmente, dándole un aspecto similar al de una armónica. Esa carne presenta una textura muy melosa y un sabor muy suave, aunque sorprendentemente parecido al de la carne de ternera. No está indicada para consumir en crudo por la gran cantidad de colágeno y fibras que presenta, pero cocinada en diversas recetas da un resultado espectacular.

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