LA GRANDE SORPRESA

In passato considerata uno “scarto” ben utilizzato dai pescatori, la parpatana è oggi un ingrediente essenziale nelle creazioni degli chef più innovativi. Si tratta di un taglio pregiato situato tra la testa e la pancia e presenta una carne con un’alta infiltrazione di grasso, un sapore intenso e una grande succosità.
Conosciuta come “la bistecca del mare” è perfetta per la brace e può essere anche grigliata.