ESTREMA MORBIDEZZA

Formato dai filoni che sono attaccati all’osso della spina dorsale del tonno e dall’osso stesso, l’ossobuco non passa mai inosservato.
È un taglio molto speciale per il suo alto livello di collagene, che gli conferisce una morbidezza eccezionale.
Permette ogni tipo di elaborazione: alla griglia, al forno e stufato. Tirato al vino diventa un piatto difficile da dimenticare.