EL SUPERALIMENTO

Gracias a su musculatura roja (sangacho) el atún rojo puede migrar en busca de alimento nadando sin descanso a gran velocidad. El sangacho es la parte más oscura de la carne del atún que forma una franja vecina al espinazo. Tiene una suave textura y un potente sabor y se utiliza principalmente en guisos y salsas, aunque hay chefs que prefieren prepararlo en salazón o como una Royal. Es conocido como uno de los “superalimentos” por sus propiedades antioxidantes y sus efectos beneficiosos para la salud.

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