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Solo unos pocos productos son capaces de marcar por sí mismos la diferencia. El atún rojo es uno de ellos, una materia prima excepcional que merece el máximo cuidado y reverencia.
LIDERAZGO MUNDIAL
Tras más de 50 años acompañando al atún rojo en su conquista del mundo, hoy lideramos el mercado mundial de este cada día más entendido y valorado túnido.
Empleamos diferentes artes de pesca y contamos con diversas instalaciones en España, Portugal, Marruecos, Malta, Italia y Túnez, lo que nos permite ajustarnos a las necesidades de nuestros clientes.
Nuestros atunes rojos son los atunes de la Alta Gastronomía.
Nuestros atunes rojos son la preferencia en el mercado japonés, el más exigente y conocedor del mundo, en el que llevamos más de 30 años cultivando una reputación envidiable.
Producto
Todos nuestros atunes rojos son ejemplares adultos salvajes capturados con técnicas de pesca sostenibles. Son pescados, alimentados y extraídos a demanda, siguiendo la técnica japonesa del ike jime. Cada uno de nuestros productos va acompañado de una etiqueta que permite la trazabilidad de la pieza desde el mar hasta el plato.
LOMO
La pieza noble por excelencia. Por su gran tamaño, su limpieza y su versatilidad es el corte más utilizado del atún.
VENTRESCA
El corte más mítico del atún, una de las partes más codiciadas por los amantes de la gastronomía.
CARRILLERA
Bocado de dioses. Su especial sabor y textura es muy apreciada por los que buscan nuevas experiencias en la cocina.
DEL ATÚN ROJO SE APROVECHA TODO
Cada parte del atún tiene características propias y ofrece posibilidades gastronómicas únicas, tanto los cortes más nobles del Atún Rojo como otros tesoros que guarda la anatomía de este increíble túnido, como la médula, el ojo o el corazón, piezas que inspiran a los chefs más creativos a recorrer territorios gastronómicos innovadores.
Blog
Bienvenido al Blog de FUENTES, creado con el objetivo de expandir y brindar conocimiento sobre el intrincado universo del Atún Rojo. Zarpamos.
Nace Fuentes: la excelencia del Atún Rojo
¿Sospechan dónde se halla el líder mundial de la industria del atún rojo? En algún lugar costero de Oriente o...
Cuarentaytres razones para ser la casa del atún rojo
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Fue ciudad clave para la expansión fenicia, cuna para Isaac Peral –precursor del submarino y otros ingenios–, y aquí se da cuenta de rico pulpo, caldero y michirones, guiso de habas secas...
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